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Abbattitore di Temperatura Multifunzione 10 Teglie GN1/1 - 60x40 cm
€ 6.689,00
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(€ 8.160,58 iva incl.)
Codice articolo
CHAB10-40TOP
Abbattitore Multifunzione 10 Teglie

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ATTENZIONE:
Le attrezzature elettriche, a gas e refrigeranti, devono essere installate da personale qualificato.

L’abbattitore multifunzione Chefline a 10 teglie CHAB10-40TOP,in acciaio inox AISI 304 18/10, è stato progettato per permettere l'abbattimento, lo scongelamento e la cottura a bassa temperatura (+65°C).

TEGLIE NON INCLUSE
SONDA AL CUORE INCLUSA
PRODOTTO COMPATIBILE CON INDUSTRIA 4.0

Caratteristiche dell'abbattitore multifunzione 10 teglie CHAB10-40TOP

  • Materiale. La scocca e camera interna sono fabbricate in acciaio inox AISI 304; la parte esterna in acciaio inossidabile 18/10 con rifinitura Scotch-Brite, quella interna ha rifinitura lucida.
  • Refrigerazione ventilata. L'aria fredda è distribuita uniformemente all'interno dell'abbattitore. Grazie alle feritoie posizionate sul controsoffitto l'aria fredda può fluire verso l'alto, raggiungendo facilmente anche le zone più distanti, assicurando una temperatura uniforme in tutto lo spazio interno e garantendo una conservazione ottimale degli alimenti.
  • Sbrinamento manuale. Il compressore del sistema di refrigerazione viene temporaneamente fermato per consentire lo sbrinamento della superficie di raffreddamento. La condensa viene raccolta nell’apposito vassoio in dotazione. 
  • Risparmio energetico. Gli sprechi sono ridotti al minimo grazie alla coibentazione di 7 cm che consente di mantenere il freddo in maniera ottimale. Contribuiscono al risparmio energetico anche le guarnizioni estraibili calamitate, per una perfetta chiusura. Questo abbattitore professionale è interamente fabbricato in acciaio Inox AISI 304.
  • Evaporatore trattato. Evaporatore trattato con copertura anticorrosione in cataforesi. La cataforesi è un processo di rivestimento elettrochimico in cui un oggetto viene immerso in una soluzione elettrolitica e una corrente elettrica viene utilizzata per depositare uno strato uniforme di materiale sulla sua superficie. In questo caso, l'evaporatore è sottoposto a questo trattamento per aumentare la sua resistenza alla corrosione e prolungarne. L'evaporatore trattato in cataforesi contribuisce quindi a garantire un funzionamento efficiente e affidabile dell'abbattitore professionale.
  • Gas. Questo abbattitore utilizza il gas R452a.
  • Temperatura ambientale. Indica che l’abbattitore è progettato per operare efficacemente in un ambiente con una temperatura massima di 32°C. Questo significa che anche se la temperatura esterna può salire fino a 32°C, l’abbattitore è pensato per mantenere una temperatura interna adeguata per conservare in sicurezza gli alimenti. Tuttavia, è importante mantenere l'apparecchio lontano da fonti di calore e da ambienti troppo caldi per garantire il corretto funzionamento.
  • Facilità di pulizia. Facile da pulire grazie agli angoli interni ed esterni arrotondati e lo spazio sotto l’evaporatore.
  • Sonda al cuore inclusa. Per evitare la proliferazione batterica e preservare la qualità degli alimenti è essenziale una rapida riduzione della temperatura. Questo tipo di sonda dà la possibilità di rendere automatico l’abbattitore e consente di monitorare con precisione la temperatura all'interno degli alimenti durante il processo di abbattimento.
  • Reggiteglie bivalenti. I supporti per le teglie installati sono bivalenti; possono quindi sostenere sia le teglie di dimensioni GN 1/1 (53 x 32,5 cm) sia quelle per pasticceria (60 x 40 cm).
  • Ciclo abbattimento, surgelazione e decongelamento. Questo abbattitore presenta un ciclo di abbattimento a +3°C e di surgelazione a -18°C degli alimenti con sonda al cuore, oppure a tempo con fase di conservazione automatica. Il ciclo di decongelamento è utile a portare gli alimenti da -18°C a +3°C.
  • Cicli preinstallati. L’abbattitore presenta dei cicli preinstallati per l’indurimento del gelato, la sanificazione del pesce crudo e dà la possibilità di aggiungere i cicli più utilizzati nella sezione "preferiti". Si presta inoltre alla refrigerazione e alla cottura ventilata dei tuoi prodotti.
  • Cottura lenta. L’abbattitore può essere utilizzato per la cottura lenta degli alimenti (+65°C) con controllo della ventilazione e dell'umidità.
  • Sequenze combinate. Fornisce la possibilità di creare sequenze combinate per avviare diversi cicli di lavorazione.
  • Lievitati. L’abbattitore è ideale anche per la lievitazione di dolci e panificati, con la possibilità di personalizzare le fasi.
  • Display. L'abbattitore è dotato di un pannello elettronico che mostra le informazioni principali, questo consente un controllo più preciso e un monitoraggio delle operazioni dettagliato. In caso di errore, verrà visualizzato un messaggio di avvertimento sul display, consentendo di intervenire per risolvere il problema. Il segnalatore di fine ciclo “Buzzer”, inoltre, indica quando il ciclo di raffreddamento è completo, permettendo di sapere quando gli alimenti sono pronti per essere rimossi dall'abbattitore.
  • Piedini regolabili. Utili alla messa in bolla della macchina e per la regolazione dell'altezza, per ottimizzarne l'utilizzo.
  • Dimensioni. L’abbattitore ha una larghezza di 79,8 cm, una profondità di 80,8 cm e un'altezza compresa tra 148 cm e 152 cm grazie ai piedini regolabili.

Questo abbattitore di temperatura multifunzione è ideale per sushi bar, ristoranti sushi, pizzerie e gastronomie.

 

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Scheda Tecnica

Caratteristiche Dimensionali

Dimensioni LxPxH (cm) 79,8 x 80,8 x 148/152
Dimensioni Camera LxPxH (cm) 65,5 x 49 x 72,5
Peso (kg) 170
Capacità Teglie 10 Gn 1/1 - 60x40

Caratteristiche Tecniche

Potenza Elettrica (W) 2000
Alimentazione (V-P/Hz) 400 V / 3 Ph+N / 50 Hz
Resa abbattimento +3°C 40
Resa Abbattimento -18°C 25
Gas Refrigerante R452A
Collaudo (°C/RH) +32 / 60%

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Accessori

€ 27, 80
(+ IVA € 6,12)
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€ 19, 40
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Cod. GR11AIL
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